Antes de começarmos a
apresentação do trabalho precisamos nos ambientar a alguns conceitos, Veja abaixo:
Pasteurização:
Esse processo é caracterizado pelo aquecimento e resfriamento do
fluido, para eliminar os microrganismos presente no líquido que
está sendo pasteurizado.
Vide abaixo esquema de
pasteurização:
Fermentação: O processo de
fermentação é baseado na transformação de uma substância em outra
através da ação de microrganismos (fungos e bactérias).
FONTE
Com esse novos entendimentos, você já consegue perceber como levamos a manga de um fruto para uma bebida alcoólica consumível
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